Tradiciniai kūčiukai

„Kūčiukai“ – tradicinis lietuviškas Kūčių patiekalas. Šie nedideli miltiniai kepinėliai su aguonomis dažniausiai valgomi sausi, tačiau dažnai patiekiami mirkyti aguonpienyje. Verta paminėti, kad šventiniam Kūčių stalui, kūčiukų receptas skiriasi nuo įprastojo: tešla dažniausiai maišoma su vandeniu, o ne su pienu.

• Persijokite pusę kvietinių miltų. Į miltus suberkite mieles ir viską kruopščiai išmaišykite.
• Pasidarykite iš miltų duobutę. Į vidų suberkite cukrų ir įpilkite šilto pieno. Neskubėdami išmaišykite viską iki vientisos masės.
• Tešlą pridenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai 30–40 minučių.
• Tuo tarpu aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, palikite kelias minutes pravėsti, o tada supilkite į sietelį, kad nutekėtų skystis.
• Kai tešla pakils, suberkite aguonas, įpilkite augalinio aliejaus, pasūdykite ir įdėkite šiek tiek persijotų miltų. Kruopščiai viską išmaišykite.
• Tada, toliau neskubėdami įmaišykite likusius miltus, kol tešla sutirštės. Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir suformuokite rutulį. Jei tešla atrodo per lipni, įberkite dar truputį miltų.
• Toliau intensyviai minkykite tešlą apie 10-15 minučių. Tada įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palaikykite šiltai dar 40–50 minučių, kol tešla padvigubės.
• Pakilusią tešlą vėl minkykite apie 2-3 min. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Pirmąją atidėkite uždengdami rankšluosčiu. Kitą tešlos dalį susukite į rutulius ir iš kiekvieno rutulio išvyniokite volelius (ne storesnius kaip 1 cm.), juos supjaustykite į mažyčius gabaliukus ir įdėkite į aliejumi pateptą skardą. Paskirstykite gabalėlius taip, kad jie neliestų vienas kito.
• Paruoštus kūčiukus įdėkite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 min. Kūčiukus lengvai pavartykite mentele kas 5 min., kad apkeptų iš abiejų pusių.

Daugiau kepinių receptų rasite: Kepiniai