Virtiniai su obuoliais

Teisingai paruošti virtiniai su obuoliais skoniu nė kiek nenusileidžia savo garsiųjų konkurentų – su varške ar vyšniomis. Svarbiausia paruošti patiekalą tinkamai, kaip nurodyta apačioje pateiktame recepte. Tešlą šiems virtiniams siūlome ruošti ypatingu būdu, užplikant pagrindą. Dėl šio metodo tešla tampa labai elastinga ir netrūksta nei kočiojant, nei verdant. Įdaro sudėtis labai paprasta: tarkuoti obuoliai, citrinos žievelė ir cukrus. Be to, siūlome pridėti kukurūzų krakmolo, kuris sutirštins sultis ir neleis joms ištekėti verdant.

• Paruoškite tešlą. Į plačią karščiui atsparią dubenį supilkite pieną ir vandenį. Įmuškite kiaušinį. Įberkite druskos. Paimkite šluotelę ir lengvai sumaišykite ingredientus dubenyje. Nepersistenkite su purumo siekimu.
• Įberkite šiek tiek miltų (apie du valgomus šaukštus). Gerai išmaišykite, kad neliktų jokių gumulėlių. Pastatykite dubenį ant mažiausios ugnies.
• Šildykite masę, nuolat maišydami silikonine mentele. Tešlos pagrindas turi užvirti ir sutirštėti. Nenustokite nuolat maišyti, kad masė neprisviltų.
• Nukelkite nuo ugnies. Palikite penkioms minutėms, po to sudėkite visus miltus ir kruopščiai išmaišykite tešlą. Tam tikru momentu ji taps per kieta mentelės maišymui, todėl toliau minkyti rankomis ar mikserio kabliais.
• Atkreipkite dėmesį: miltų gali prireikti šiek tiek mažiau ar daugiau nei nurodyta recepte, tai priklauso nuo jūsų naudojamo produkto rūšies ir drėgmės. Atkreipkite dėmesį į tešlos tekstūrą: ji turi būti nelipni, ne per kieta ir gana plastiška.
• Apvyniokite tešlą plėvele arba įdėkite į maišelį. Leiskite jai šiek tiek pailsėti (apie pusvalandį). Tai labai svarbu, nes per tą laiką tešla taps elastingesnė ir ją bus lengviau iškočioti į ploną sluoksnį.
• Obuolius nulupkite ir be pjaustymo sutarkuokite vidutine tarka. Įdėkite citrinos žievelę ir cukrų. Jei obuoliai saldūs, jo reikės mažiau. Išmaišykite. Tuomet įdėkite krakmolo ir vėl išmaišykite.
• Išimkite tešlą iš maišelio. Jei turite nedidelį stalą, padalinkite tešlą į 2 dalis. Iškočiokite ploną lakštą (1–2 mm). Išpjaukite stikline apskritimus apie penkių milimetrų skersmens.
• Įdėkite obuolių įdarą. Sulenkite apskritimus, sandariai užspauskite kraštus. Dedame virtinius porcijomis į verdantį vandenį (truputį pasūdykite) ir virkite 5 minutes po to, kai jie išplaukia į paviršių.