Profesionalai dalijasi geriausiais patarimais ir gudrybėmis.
Lazanija ruošiama didelėmis porcijomis, todėl yra puikus vakarienės variantas šeimai. Tačiau kaip užtikrinti, kad makaronai nebūtų per sausi, o malta mėsa – per skysta? Portalo „EatingWell” ekspertai kalbėjosi su virtuvės šefais – visi jie virėjams davė tą patį patarimą.
Kokia turi būti tobula lazanija
Šefai sutaria, kad paruoštos lazanijos kokybę lemia trijų pagrindinių sluoksnių tolygumas:
- pasta;
- miltai;
- sūris;
- daržovės.
Pasiruošimas praranda skonį net ir tada, kai proporcijos šiek tiek skiriasi.
Gera lazanija, kuri neišsausėja ir neišsiplečia, turi tokią struktūrą:
| Sluoksnis | Pastaba |
|---|---|
| Raugas | Tonas sluoksnis formos dugne |
| Pastos | Vienas sluoksnis |
| Įdaras (daržovių arba Mėsos) | Tik uždengia ankstesnį sluoksnį |
| Sūris | Skirtas ingredientams suklijuoti |
Sluoksniai kartojami tol, kol pritrūksta vietos, kol nebeliks vietos. Viršutinis gausiai apibarstomas sūriu.
Ar reikia virti lazanijos makaronus
Makaronų lakštai į formą paprastai dedami sausi, nes jie vis tiek sugeria dalį padažo. Tačiau norėdami pagreitinti procesą, makaronus galite virti, kol jie bus pusiau išvirę, ir tokiu atveju galite dėti šiek tiek mažiau padažo nei pagal originalų receptą.
Kaip pagerinti lazaniją
Kepėjai, gamindami lazaniją, yra išbandę daugybę gudrybių. Pavyzdžiui, kai kurie ją kepa dviem etapais. Po pirmojo „bėgimo” lazanija prispaudžiama sunkiu indų svoriu ir paliekama šaldytuve per naktį, o prieš patiekiant pašildoma orkaitėje. Manoma, kad taip sluoksniuotos tešlos patiekalas gaunasi tirštesnis.
